Agua de Horchata – Ground rice drink

Agua de horchata

Sveiki! Praėjo kiek daugiau 9 mėnesiai nuo praeito įrašo. Keista pradėti vėl rašyti. Todėl šįkart labai trumpai – pristatau meksikietišką maltų ryžių gėrimą saulėtoms pavasario dienoms. Patiekite jį su ledukais.

Agua de Horchata – Ground rice drink

315 g long grain white rice
1,75 L water
2 cinnamon sticks
500 ml milk
sugar to taste

In a large bowl, soak the rice in 750 ml water for 2 hours. Crumble the cinnamon and toast it on a small skillet.

Drain the rice and grind it in a blender or coffee grinder with the cinnamon and milk. Strain the mixture into a jug and dilute with 1 L cold water. Add sugar to taste.

Agua de horchata 1

Agua de Horchata – maltų ryžių gėrimas

315 g ilgagrūdžių baltųjų ryžių
1,75 L vandens
2 cinamono lazdelių
500 ml pieno
cukraus pagal skonį

Į didelį dubenį suberkite ryžius, supilkite vandenį ir leiskite pastovėti 2 valandas.

Cinamono lazdeles sulaužykite ir pakepinkite sausoje keptuvėje.

Po 2 valandų ryžius perkoškite. Juos kartu su cinamonu ir pienu smulkiai sutrinkite maisto smulkintuvu ar kavos malimo mašinėle. Mišinį perkoškite ir praskieskite su 1 litru šalto vandens. Įberkite cukraus pagal skonį.

Recipe from Mexico – The beautiful cookbook.

Corn salsa

Corn salsa 1

Tvarkant praėjusių metų atostogų nuotraukas savo blogo Travels galerijai, iškilo vasaros ilgesys. Prisiminiau dar nebuplikuotą šios skanios salsos receptą, kurį ruošiau žurnalo Debesys vasaros numeriui. Kaip skanu buvo ją valgyti su grilinta jautiena!

Konservuotą jalapeño aitriąją papriką galite pakeisti šviežia arba naudoti paprastą aitriąją papriką.

Corn salsa

300 g corn
4-5 cherry tomatoes
1 red onion
1 pickled Jalapeño chilli
Juice from 1 lime
coriander leaves
salt

In a bowl mix corn with chopped tomatoes, finely diced red onion and chilli. Add lime juice, coriander leaves and salt. Mix well.

Serve your corn salsa with grilled meat. It’s also great with mexican dishes.

Enjoy!

Corn salsa

Kukurūzų pagardas

300 g kukurūzų
4-5 vyšninių pomidorų
1 mėlynojo svogūno
1 konservuotas aitriosios Chalapos (Jalapeño) paprikos
1 žaliosios citrinos sulčių
kalendros lapelių
druskos

Į dubenį suberkite kukurūzus. Juos sumaišykite su supjaustytais pomidorais, smulkiai sukapotu svogūnu ir aitriąja paprika. Supilkite žaliosios citrinos sultis, sudėkite smulkintus kalendros lapelius, pagardinkite druska ir išmaišykite.

Kukurūzų padažą tiekite prie kepsninėje ruoštos mėsos. Jis puikiai tiks prie meksikietiškų patiekalų.

Skanaus!

Chicken Tamales

Tamales

Šių metų žurnalo Debesys specialiam numeriui ruošiau Meksikos patiekalus. Buvo puiki proga įsigilinti ir suprasti tikrąją šios nuostabios šalies virtuvę. Tamales – Majų ir Actekų laikų patiekalas. Jį gaminant, kukurūzų miltai sumaišomi su taukais, įsukami į kukurūzų burbuolės ar bananų lapus ir išgarinami. Įdarui taip pat naudama įvairi mėsa, sūris, vaisiai arba daržovės. Tamales būna ir saldžios.

Tamales 4

Tamales 2

Tamales 1

Vištienos Tamales

pagaminsite apie 12-14 tamales

20 kukurūzų burbuolių lapų (corn husks)

Chipotle padažui:
2 valg. š. aliejaus
2 česnakų skiltelių
1 arb. š. kumino
1 skardinės (400 g) konservuotų pjaustytų pomidorų
2 adobo padaže konservuotų chipotle paprikų

250 g greito paruošimo kukurūzų miltų masa harina
200-250 ml vandens
65 g ištirpintų kiaulienos taukų
65 g ištirpintų augalinių riebalų
druskos
šlakelio vandens

300-350 g keptos arba virtos vištienos
kalendrų lapelių

Kukurūzų burbuolių lapų paruošimas
Kukurūzų burbuolių lapus nuskalaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į didelį dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir ką nors sunkaus, kad viską gerai prispaustų. Leiskite lapams pastovėti apie 30-45 minutes.

Chipotle padažas
Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite smulkiai supjaustytus česnakus ir kuminą. Kepkite apie 3-4 minutes. Supilkite pomidorus, supjaustytas chipotle paprikas, išmaišykite ir užvirkite. Kai padažas užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite lėtai troškintis apie 20 minučių. Paruoštą padažą sutrinkite maisto smulkintuvu.

Tešlos paruošimas
Į dubenį suberkite kukurūzų miltus, užpilkite 200 ml vandens. Maišykite, kol miltai pradės kibti į tešlą. Jei lieka sausų miltų, įpilkite likusius 50 ml vandens. Supilkite ištirpintus riebalus, įberkite druskos ir gerai išminkykite tešlą. Ar tešla paruošta, lengva patikrinti: suformuokite nedidelį tešlos gabalėlį ir įmeskite jį į stiklinę su vandeniu. Jei tešlos gabaliukas iškils į viršų, tuomet tamales pavyks purios ir skanios. Jei tešla nekyla, tuomet įpilkite šlakelį vandens į tešlą ir smarkiai išmaišykite.

Keptą vištieną suplėšykite plonomis juostelėmis.

Vieną kukurūzų burbuolės lapą suplėšykite plonomis juostelėmis. Jas naudosite kaip raištelius.

Paruoškite didelį puodą su garinimo tinkleliu apačioje. Įpilkite vandens, kad vos apsemtų tinklelio apačią. Įklokite 3-4 kukurūzų burbuolės lapus.

Tamales surinkimas
Ištieskite vieną kukurūzų burbuolės lapą. Į plačiąją jo dalį įdėkite 2-3 valgomuosius šaukštus tešlos, pirštais paskirstykite tešlą, kad uždengtų vidurinę lapo dalį ir maždaug pusę jo ilgio. Dėkite šiek tiek vištienos ir chipotle padažo. Lapą susukite į volelį, plonąją jo pusę užlenkite į viršų. Pagamintą tamal perriškite raišteliu. Dėkite į paruoštą garinimo puodą. Kartokite, kol baigsis įdaras.

Puodą uždenkite dangčiu ir virkite. Vis patikrinkite, ar puode netrūksta vandens. Tamales bus paruoštos po maždaug 60-90 minučių. Išgarintų tamales tešla turi būti tvirta. Patiekite dar karštas su likusiu chipotle padažu ir kalendrų lapeliais. Prieš valgydami tamales, išvyniokite jas iš nevalgomų kukurūzų burbuolių lapų.

¡buen provecho!

Agua de melon

Agua de melon

Labas vasara! 😎 Šių metų Debesų žurnalo vasaros numeriui ruošiau gėrimus. Skanius, vėsius, gaivinančius ir, žinoma, lengvai ir greitai pagaminamus. Ruošiantis išvykai į gamtą, piknikui prie jūros ar paprastam jaukiam vakarui su draugais nereikėtų rūpintis kuo atsigaivinti. Mėgaukitės kiekviena vasaros akimirka!

Agua de melon

6-7 servings

½ rockmelon (Cantaloupe)
1 l water
70 g sugar

Peel the rockmelon, remove the seeds. Place all ingredients in a blender and process until smooth. Pour into glasses and serve immediately with ice cubes.

Enjoy!

Agua de melon 1

Melionų gėrimas

6-7 stiklinės

½ raukšlėtojo meliono (Cantaloupe)
1 l vandens
70 g cukraus

Melioną nulupkite ir pašalinkite sėklas. Vaisiaus minkštimą, vandenį ir cukrų sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite. Supilstykite gėrimą į stiklines su ledo kubeliais. Patiekite nedelsdami.

Skanaus!

Paletas de Jamaica (Hibiscus popsicles)

Hibiscus popsicles

Iki vasaros liko mažiau nei savaitė, o iki mano atostogų daugiau nei mėnuo. Šiemet atostogų laukiu labai smarkiai. Pasiilgau šeimos ir draugų, kuriuos ruošiamės aplankyti Lietuvoje. Orai Danijoje vasariški ir dirbti kavinės virtuvėje dar karščiau. Grįžus po darbo gaivinuosi ledais ir šaltais gėrimais. Šie kinrožių arbatos ledai ant pagaliuko labai lengvai pagaminami ir nepaprastai skanūs. Enjoy!

Paletas de Jamaica

1/2 cup hibiscus flowers
2 cups water
1/4 cup sugar
juice from 1/2 lime

Combine hibiscus flowers, water and sugar in a pot and bring to a boil over medium heat. Reduce the heat and simmer for 20 minutes. Remove from the heat and allow to steep for 30 minutes. Strain and let cool down. Add lime juice and stir.

Divide the mixture among popsicle molds. Freeze for about 6 hours.

Enjoy!

Hibiscus popsicles 1

Kinrožių arbatos ledai

1/2 stiklinės kinrožių arbatos
2 stiklinių vandens
1/4 stiklinės cukraus
pusės žaliosios citrinos sulčių

Puode sumaišykite kinrožių arbatą, vandenį ir cukrų. Užvirkite. Sumažinkite ugnį ir pavirkite apie 20 minučių. Nukaiskite puodą nuo ugnies ir leiskite arbatai pamirkti 30 minučių. Perkoškite ir leiskite atvėsti. Supilkite žaliosios citrinos sultis, išmaišykite.

Supilkite mišinį į ledų formeles ir dėkite jas į šaldymo kamerą maždaug 6 valandoms.

Skanaus!

Recipe from My Sweet Mexico.

Page 1 of 212