Turkish pizza (Pide) with lamb

Atsibodo  įprastos  formos  picos? Nebeįdomu įdarui naudoti vien sūrį, kumpį ir pievagrybius? Štai Jums turkiška pica (pide) su ėriena, raudonųjų paprikų padažu, karūnuota keptais kiaušiniais. Šaunus derinys savaitgalio pietums!

Turkiška pica su ėriena

Tešlai
350 g miltų
200 ml šilto vandens
2 ½ valg. š. alyvuogių aliejaus
1 arb. š. cukraus
1 arb. š. druskos
2 arb. š. sausų mielių

Padažui
2 raudonųjų paprikų
alyvuogių aliejaus
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Įdarui
600 g maltos ėrienos
1 svogūno
3 skiltelių česnako
1 arb. š. rūkytos aštrios paprikos
½ arb. š. cinamono
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Papuošimui
3 keptų kiaušinių
smulkintų žalumynų

Tešlos paruošimas
Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi. Ant paviršiaus užberkite mieles. Leiskite 10 – 15 minučių pastovėti. Sudėkite miltus, druską, aliejų ir išminkykite tešlą. Tešla bus lipni, todėl minkydami, jei reikia, naudokite šiek tiek daugiau miltų. Suformuokite kamuolį. Tešlą dėkite į aliejumi išteptą dubenį, ją pasukiokite, kad visas paviršius pasidengtų riebalais. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite 1 – 2 valandas pakilti.

Padažo paruošimas
Paprikas apdeginkite ant atviros liepsnos iki kol pajuoduos odelė. Dėkite paprikas į dubenį, sandariai uždenkite ir palikite pasigarinti 15 – 20 minučių. Nulupkite paprikų žievelę, išimkite kotelį ir sėklas. Stambiai supjaustykite ir sutrinkite maisto smulkintuvu. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, paskaninkite druska ir pipirais.

Įdaro paruošimas
Keptuvėje su įkaitusiu alyvuogių aliejumi apie 5 minutes pakepinkite smukiai pjaustytą svogūną. Dėkite sutrintą česnaką, cinamoną ir rūkytą aštrią papriką, pakepinkite kelias minutes. Sudėkite maltą ėrieną ir pakepinkite apie 10 – 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Iškepusią ėrieną perkoškite, kad neliktų riebalų.

Pide paruošimas ir kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 260°C.
Tešlą padalinkite į dvi dalis (į tris dalis, jei kepsite mažesnes picas). Likusią dalį palikite uždengtą dubenyje. Darbastalio paviršių gausiai pabarstykite miltais ir iškočiokite norimo storio pailgą ovalo formos picos padą. Perkelkite picos padą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kelis šaukštus paprikų padažo paskleiskite ant picos palikdami po maždaug 3 – 4 cm nuo kraštų. Uždėkite paruoštos ėrienos ir kruopščiai užlenkite picos kraštus, galuose suformuodami trikampį.
Kepkite pide apie 8 – 10 minučių, kol kraštai lengvai paruduos.
Kol pica kepa orkaitėje, keptuvėje iškepkite kiaušinį. Stenkitės nepradurti kiaušinio trynio. Kiaušinį uždėkite ant iškeptos picos ir pabarstykite smulkintais šviežiais žalumynais.

Patarimas:
Vietoje ėrienos galite naudoti avieną ar jautieną, o į padažą įdėti pomidorų.
Jei turite malto kumino, juo paskaninkite ėrienos įdarą. Užteks pusės arbatinio šaukštelio.

Skanaus!