Rygeostsalat – Danish smoked cheese salad

Rygeostsalat - Danish smoked cheese salad

Intensyvus darbas virtuvėje verčia mane pradėti vertinti išeigines. Anksčiau laisva diena būdavo tik dar viena diena, o dabar tai tikrų tikriausia laimė. 🙂 Galiu gaminti, tai ką noriu ir tokį labiau laid-back maistą. Kaip ir šitos salotos, lengvos, gaivios, pavasarinės. O rygeost (daniškas rūkytas sūris) joms suteikia silpną dūmo kvapą. Man jos labai patinka pusryčiams. Tiesa, danai šias salotas vadina vasaros salotomis (sommersalat).

Rygeostsalat – Danish smoked cheese salad

100 g rygeost – Danish smoked cheese
100 g crème fraîche (sour cream will do too)
1/4 long cucumber
6-7 chopped radishes
2 tablespoons freshly chopped chives
salt
pepper

Whip rygeost with crème fraîche, season with salt and pepper. Add chopped cucumber, radishes and chives. Mix well.

Serve with rye bread. Enjoy!

Sletterhage fyr

Rygeostsalat – daniško rūkyto sūrio salotos

100 g rygeost – daniško rūkyto sūrio
100 g crème fraîche (grietinė taip pat tiks)
1/4 ilgojo agurko
6-7 supjaustytų ridikėlių
2 valg. š. šviežių smulkintų laiškinių česnakų
druskos
pipirų

Sumaišykite rygeost su crème fraîche, paskaninkite druska ir pipirais. Sudėkite supjaustytą agurką, ridikėlius, laiškinius česnakus. Gerai išmaišykite.

Patiekite su rugine duona. Skanaus!

Lemon poppy seed muffins

Lemon poppy seed muffins

Kai labai labai kažko nori, dedi visas jėgas ir pastangas savo tikslui pasiekti, visą laiką apie tai galvoji ir rezgi naujus planus, būni labai kantrus, kartais darai darbus, kurių nenori, ir vieną dieną visos tavo pastangos būna apdovanotos su kaupu. Kaip mano draugė sako: Būk kantrus jaunasis džedajau ir sėkmė pasieks tave! 🙂 Šitaip aš mažučiais žingsneliais, sunkiu darbu ir kantrybe gavau darbą/praktiką viename geriausių gourmet restoranų mūsų mieste. Dar vienas laiptelis į viršų, siekiant virėjo karjeros. Jeigu kada būsit Aarhus, užsukit pasilabinti ir super skaniai pavakarieniauti į restoraną Miro. Happyyy!!! 😀

P. S. Citrininiai keksiukai su aguonomis ypač skanūs – drėgni ir labai aromantingi. Išbandykit!

P. P. S. Darbą restorane pradėsiu nuo rugpjūčio mėnesio.

Lemon poppy seed muffins

250 g flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
240 ml buttermilk
60 ml freshly squeezed lemon juice
200 g sugar
1 tablespoon grated lemon zest
110 g butter (room temperature)
2 eggs, room temperature
2 tablespoons poppy seeds

Preheat the oven to 180ºC.

In a medium bowl, mix flour, baking powder, salt and baking soda, set aside.

Whisk the buttermilk and the lemon juice in a small bowl to blend.

In another small bowl, combine the sugar and lemon zest and using your hands mash the zest in with the sugar.

Beat the sugar and lemon zest mixture and butter. Add eggs one at a time, beating well after each addition until mixture is light and fluffy. Mix in dry ingredients and the buttermilk. Mix in poppy seeds.

Spoon the batter into prepared muffin cases. Bake 20-25 minutes.

Enjoy!

Lemon poppy seed muffins 1

Citrininiai keksiukai su aguonomis

250 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
1/2 arb. š. druskos
1/2 arb. š. sodos
240 ml pasukų/natūralaus jogurto ar kefyro
60 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
200 g cukraus
1 valg. š. tarkuotos citrinos žievelės
110 g sviesto (kambario temperatūros)
2 kiaušinių (kambario temperatūros)
2 valg. š. aguonų

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir sodą, padėkite į šalį.

Nedideliame dubenyje suplakite pasukas ir citrinos sultis. Į kitą indą suberkite cukrų ir citrinos žievelę, pirštais gerai įtrinkite žievelę į cukrų.

Iki purios masės išsukite sviestą su cukrumi ir citrinos žievele. Maišydami vieną paskui kitą įmuškite kiaušinius. Suberkite sausus ingredientus, gerai išmaišykite. Supilkite pasukas, suberkite aguonas ir išmaišykite tešlą iki vientisos masės.

Šaukštu sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles išklotas kepimo popierėliais. Kepkite apie 20-25 minutes.

Skanaus!

Recipe adapted from Little Spice Jar.

Gelatina de cajeta – Cajeta jelly

Gelatina-de-cajeta Lauktuvės ir siuntinukai iš svečių šalių visada yra labai gerai. Dar smagiau, kai gauni ką nors neragauto ir nematyto. Prieš Kalėdas mus pasiekė siuntinukas iš Meksikos su daugybe gerų linkėjimų ir įvairiausiomis gėrybėmis. Viena iš jų cajeta. Cajeta – tai karamelizuotas saldintas sutirštintas ožkų pienas su cinamono gaidele. Skoniu primena dulce de leche arba lietuviškąjį rududu. Cajeta puikiai tinka prie blynų, lietinių, taip pat įvairių desertų ar ledų. Awesomeness! 🙂

Gelatina de cajeta – Cajeta jelly

makes 6 cupcake size jellies

10 grams getatin powder
75 ml water
2 tablespoons heavy cream
130 ml milk
220 g cajeta

Grease silicon or plastic molds.

In a small bowl, combine the gelatin with water. Set aside.

In a medium saucepan combine the heavy cream, milk and cajeta. Cook on low heat until until the cajeta is dissolved. Stir the dissolved gelatin into the cajeta mixture and simmer for a couple of minutes. Remove from the heat and let it cool slightly.

Pour it into the greased molds and refrigerate for 6 hours.

Enjoy!

P.S. I served it with white chocolate shavings.

Gelatina-de-cajeta1

Cajeta želė

pagaminsite 6 keksiuko dydžio želė

10 g želatinos
75 ml vandens
2 valg. š. grietinėlės
130 ml pieno
220 g cajeta (karamelizuoto saldinto sutirštinto ožkų pieno)

Beskoniu aliejumi ištepkite plastmasines arba silikonines formeles.

Želatiną suberkite į dubenėlį, užpilkite vandeniu ir leiskite jai išbrinkti.

Grietinėlę, pieną ir cajeta supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkinte and mažos ugnies kol cajeta ištirps. Sudėkite želatiną ir maišykite kol ji ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Gautą masę išpilstykite į formeles ir padėkite į šaldytuvą sustingti 6 valandoms.

Skanaus!

P.S. Želę patiekiau su balto šokolado drožlėmis.

Recipe adapted from Sweet Cannela.

Pickled red onions

Štai ir skanieji marinuoti svogūnai pagaliau atsidūrė bloge. Gaminu juos gana dažnai, nes užtrunka vos 10 minučių, po to tiesiai į šaldytuvą ir vakare jau galima valgyti. Kartais juos gaminu su kitokiais prieskoniai (cinamonu, žvaigždėtaisiais anyžiais, imbieru ar kuminu) ir kitu actu, pavyzdžiui raudonojo vyno arba obuolių actu. Svarbu ragauti ir žiūrėti, kas labiausiai patinka. Jei jums bus per saldu, įpilkite daugiau acto. Dažniausiai valgom šiuos svogūnus su burgeriais ir tacos.

P.S. Vietoje svogūnų galite naudoti ir ypač plonai supjaustytas (1-2 mm storio ir 1 cm pločio) morkų ar burokėlių juosteles. Jos išlieka traškesnės už svogūnus.

Pickled red onions

for 500 ml jar

3 red onions
200 ml water
200 ml vinegar
150 g sugar
1 teaspoon chilli flakes
4-5 cloves
15 red peppercorns
1 tablespoon salt

Peel and slice the onions.

Bring water, vinegar, sugar, salt and spices to boil. Reduce the heat and simmer for 5 minutes. Add the onions and simmer for another 3 minutes.

Add the onions to the jar and stir gently to evenly distribute the flavorings. Store in the refrigerator for max 2 weeks.

Enjoy them with your tacos, sandwiches and burgers!

Marinuoti raudonieji svogūnai

vienam 500 ml stiklainiui

3 raudonųjų svogūnų
200 ml vandens
200 ml acto
150 g cukraus
1 arb. š. čili pipirų dribsnių (chilli flakes)
4-5 gvazdikėliai
15 raudonųjų pipirų žirnelių
1 valg. š. druskos

Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos pusžiedžiais.

Nedideliame puode užvirkite actą, vandenį, cukrų, druską ir prieskonius. Sumažinkite ugnį ir pavirkite apie 5 minutes. Sudėkite svogūnus ir pavirkite dar 3 minutes.

Supilkite svogūnus su marinatu į stiklainį. Švelniai pamaišykite, kad prieskoniai vienodai pasiskirstytų. Laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.

Naudokite šiuos svogūnus gamindami sumuštinius, tacos arba burgerius.

Skanaus!

Black currant jam drop cookies

Praeitame įraše prižadėjau papasakoti, kaip man sekėsi galutinis egzaminas. Ogi šauniai! Gavau 10 (Danijoje aukščiausias pažymys yra 12). Visai nesitikėjau tokio įvertinimo, nes kelias dienas per egzaminą teko savo morkų tyrę (puree) pakeisti svieste apkepintomis parisienne morkomis, nes sužinojau, kad negalima dėti tyrės į lėkštę, kai prie patiekalo patiekiu padažą.

Taigi mano galutinis patiekalas buvo ruginiuose miltuose apvoliota plekšnės filė iškepta keptuvėje, su šiek tiek apvirtomis bulvėmis, kurias vėliau iškepiau orkaitėje. Taip pat blanširuotais ir svieste apkepintais Briuselio kopūstais, jau minėtomis morkytėmis, daniškos ruginės duonos rugbrød traškučiais ir hollandaise padažu. Gaila, kad iš skubėjimo pamiršau nufotografuoti savo patiekalą.

Dabar džiaugiuosi atostogomis. 😎 Iki praktikos pradžios liko apie 3 savaitės. Jas skirsiu poilsiui ir aišku gaminimui. Mano maža jauki virtuvėlė manęs pasiilgo. 🙂

Black currant jam drop cookies

125 g soft butter
80 g sugar
1 teaspoon vanilla sugar
1 egg
200 g flour
0,5 teaspoon baking powder
black currant jam

Beat together butter, sugar and vanilla sugar until fluffy. Crack in egg and mix.

In a separate bowl, whisk together flour and baking powder. Add it into butter and egg mixture and beat until dough comes together.

Shape small dough ball. Place them on a baking sheet lined with parchament paper. Make a little well in each ball with your index finger. Spoon half a teaspoon of jam into the center of each cookie.

Refrigerate for 10 minutes.

Preheat oven to 180°C.

Bake the cookies for 15-20 minutes.

Enjoy!

Sausainiai su juodųjų serbentų uogienės lašeliais

125 g minkšto sviesto
80 g cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinio
200 g miltų
0,5 arb. š. kepimo miltelių
juodųjų serbentų uogienės

Dubenyje iki purumo išsukite sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų, įmaišykite kiaušinį. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išsukite. Suminkykite tešlos gumulą.

Suformuokite nedidelius rutuliukus. Dėkite juos ant kepimo popieriumi užtiestos skardos, palikite kelių centimetrų tarpelius. Kiekvieno sausainio viduryje pirštu įspauskite duobutę. Į ją įdėkite po maždaug pusę arbatinio šaukštelio juodųjų serbentų uogienės.

Skardą su sausainiais padėkite į šaldytuvą maždaug 10 minučių.

Sausainius kepkite 180°C temperatūros orkaitėje apie 15−20 minučių.

Skanaus!

Recipe from Duonos ir žaidimų.