Caldo Tlalpeño

Šiuo metu mūsų draugų ratą sudaro žmonės iš įvairių pasaulio kampelių. Vieni artimiausių – meksikiečių pora. Be galo šilti, nuoširdūs ir įdomūs žmonės. Įsimylėję dar mokykloje, jie kartu jau daugiau nei 10 metų. Jis – medicinos mokslių daktaras (specializuojasi leukemijos gydymo srityje), maisto gaminimo fanas kiekvienam patiekalui pridedantis savo twist’ą, kaskart nustebinantis savo žiniomis apie Lietuvą ir sugebėjimais strategiškai žaisti Sequence. Ji – mano klasiokė. Toksikologijos mokslus baigusi ir iš pirmo žvilgsnio labai rami atrodanti mergina, kuri nuolatos skaito kokią naują knygą savo kindle, iš tiesų yra tikra ugnis. Gamina ji skaniausius pasaulyje jelly shots, mojitos, margaritas, ir kitus kokteilius, kartais užsiima rankdarbiais, dabar mokau ją mezgimo meno. Savaitgalį ją būtinai sutiksite kur nors vakarėlyje draugų būryje. Abu kartu – tobula pora.

Nauji skoniai ir netikėti deriniai – visada gerai. Kai ji man kartą pasakojo apie sriubą, kurioje dera avokadas, sūris, vištiena, čili ir žalioji citrina, aš tik patraukiau pečiais ir pasakiau, kad net neįsivaizduoju tokios sriubos skonio. Po kelių dienų gavom kvietimą pavakarieniauti. Visada pakviesti vakarienės pas meksikiečius, labai nekantraujam. Žinom, kad maistas ir kompanija bus puiki. Caldo Tlalpeño – vištienios sriuba, kuri skirtinguose Meksikos regionuose verdama vis kitaip. Mano paruošta caldo tlalpeño versija arčiau šiaurinės Meksikos pusės. Skani, spalvinga ir maloniai šildanti sriuba – ideali šaltos žiemos popietėms. Tiesa, visi ingredientai yra daugiau ar mažiau pritaikyti tam, ką galima rasti Danijoje.

Caldo Tlalpeño – Mexican chicken soup

400 g boneless chicken breasts
1 large onion
2 large garlic cloves
100 g white or brown rice
2 tablespoons olive oil
3 tomatoes
1/2 cup chickpeas
1/2 teaspoon oregano
2 bay leaves
2 chipotle peppers (I used 1 pepper)
1-2 teaspoons adobo sauce
2 avocados
250 g grill cheese (I used Taverna)
2 chicken bouillon cubes
coriander
limes
salt

Add the bay leaves to a big pot, grate the garlic in. Pour 1.5 litres of water in and add the chicken. Bring it to a boil, let the chicken simmer for 10 minutes, turn off the heat and let the chicken stay in the hot water for another 15 minutes. Strain the liquid. Keep the liquid nearby and let the chicken cool off a little.

Peel the skin off of the tomatoes, squeeze out the seeds and chop them up. Rinse the chickpeas.

Heat 2 tablespoons of olive oil in a soup pot. Fry the chopped onion for 3 minutes, add the tomatoes. After 3 more minutes add the rice. Cook everything for 3 more minutes. Add oregano. Pour in the chicken broth and add the bouillon cubes. Let it simmer for 10 minutes.

Slice 2 chipotle peppers in strips. Shred the chicken. Add the chipotles peppers, 1 or 2 teaspoons of adobo sauce, the chickpeas and shredded chicken to the soup. Stir. Add salt, if needed. Simmer the soup for 10 to 15 more minutes or until rice is cooked.

Chop coriander, cube the avocado and grill cheese, slice the limes in wedges. Stir the coriander into the soup.

Serve the soup with avocado, grill cheese and lime wedges that you can squeeze into the soup. If you like the heat, add extra teaspoon of adobo sauce into your bowl.

Enjoy!

Caldo Tlalpeño – meksikietiška vištienos sriuba

400 g vištienos krūtinėlės be kaulų
1 didelio svogūno
2 didelių skiltelių česnako
100 g baltų arba rudų ryžių
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
3 pomidorų
1/2 stiklinės konservuotų avinžirnių
1/2 arb. š. raudonėlio
2 lauro lapelių
2 chipotle pipirų (naudojau vieną)
1-2 arb. š. adobo padažo
2 avokadų
250 g grilinimui skirto sūrio (naudojau Taverna)
2 kubelių vištienos sultinio
kalendros
žaliosios citrinos
druskos

Į didelį puodą sudėkite lauro lapelius, įtarkuoti česnaką. Užpilkite 1.5 litro vandens, sudėkite vištieną ir užvirkite. Pavirti apie 10 minučių, išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti apie 15 minučių. Nukoškite sultinį (neišpilkite, jo reikės sriubai), vištieną atvėsinkite.

Nulupkite odelę nuo pomidorų, į indelį išspauskite sėklas. Pomidorus supjaustykite. Avinžirnius perskalaukite šaltu vandeniu.

Dideliame sriubos puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Apie 3 minutes pakepinkite supjaustytą svogūną. Sudėkite pomidorus ir pakepkite dar 3 minutes. Suberkite ryžius ir vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes. Paskaninkite raudonėliu. Supilkite sultinį, sudėkite vištienos sultinio kubelius, puodą uždenkite ir pavirkite apie 10 minučių.

Supjaustykite 2 chipotle pipirus juostelėmis arba kubeliais ir sudėkite į sriubą. Jei baiminatės, kad bus aštru, naudokite vieną pipirą. Vištieną suplėšykite juostelėmis ir dėkite į sriubą kartu su avinžirniais, 1 arba 2 arbatiniais šaukšteliais adobo padažo. Pamaišykite. Jei reikia, pasūdykite. Leiskite viskam pavirti apie 10-15 minučių arba kol ryžiai bus išvirę.

Sukapokite kalendrą, kubeliais supjaustykite avokadą ir sūrį. Žaliąją citriną supjaustykite skiltelėmis. Kalendą dėkite į sriubą ir išmaišykite.

Sriubą patiekite su avokadu, sūriu ir žaliąja citrina (įspauskite jos sulčių į dubenėlį). Jei mėgstate aštriai, į savo dubenėlį įsidėkite vieną papildomą arbatinį šaukštelį adobo padažo.

Skanaus!

Recipe adapted from Kayotic kitchen with lots of recommendations from E.

Avocado dip

Paskutinė vasaros diena. Gera buvo vasara, išskirtinė, bet labai labai greit prabėgo. Pasiilgsiu šiltos jūros, saulės, švelnaus vėjo. Nors ruduo jau rodo pirmuosius ženklus, tyliai kumštukus suspaudusi tikėsiuos, kad šis savaitgalis dar ne paskutinis toks šiltas.

Avokadų užtepą rekomenduoju vasaros uždarymo vakarėliui. Tik nepamirškite jo suvartoti tą pačią dieną, kai pagaminsite, nes užtepas pajuoduos. Prie jo patiekite sūrių sausainių, skrebučių arba juostelėmis pjaustytų daržovių. Su šypsena pasitikite raudonskruostį rudenį! 🙂

Avocado dip

6-8 servings

3 ripe avocados, peeled and seeded
3 tablespoons lemon juice
30 g flaked almonds
3 tablespoons olive oil
fresh basil leaves
pinch of freshly ground five pepper mix
salt

Place avocados, lemon juice, flaked almonds, olive oil and basil leaves in a food processor. Mix until smooth. Season with salt and pepper to taste.

Enjoy!

Avokadų užtepėlė

6-8 porcijos

3 avokadai
3 valg. š. citrinos sulčių
30 g migdolų plokštelių
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
saujelė šviežių bazilikų lapelių
žiupsnelio šviežiai malto penkių pipirų mišinio
druskos

Avokadus perpjaukite pusiau, pašalinkite kauliuką, minkštimą išskobkikte ir sudėkite į maisto smulkintuvą. Supilkite citrinos sultis, aliejų, sudėkite migdolus, bazilikų lapelius ir susmulkinkite. Paskaninkite druska ir pipirais.

Skanaus!