Turkish pizza (Pide) with lamb

Atsibodo  įprastos  formos  picos? Nebeįdomu įdarui naudoti vien sūrį, kumpį ir pievagrybius? Štai Jums turkiška pica (pide) su ėriena, raudonųjų paprikų padažu, karūnuota keptais kiaušiniais. Šaunus derinys savaitgalio pietums!

Turkiška pica su ėriena

Tešlai
350 g miltų
200 ml šilto vandens
2 ½ valg. š. alyvuogių aliejaus
1 arb. š. cukraus
1 arb. š. druskos
2 arb. š. sausų mielių

Padažui
2 raudonųjų paprikų
alyvuogių aliejaus
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Įdarui
600 g maltos ėrienos
1 svogūno
3 skiltelių česnako
1 arb. š. rūkytos aštrios paprikos
½ arb. š. cinamono
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Papuošimui
3 keptų kiaušinių
smulkintų žalumynų

Tešlos paruošimas
Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi. Ant paviršiaus užberkite mieles. Leiskite 10 – 15 minučių pastovėti. Sudėkite miltus, druską, aliejų ir išminkykite tešlą. Tešla bus lipni, todėl minkydami, jei reikia, naudokite šiek tiek daugiau miltų. Suformuokite kamuolį. Tešlą dėkite į aliejumi išteptą dubenį, ją pasukiokite, kad visas paviršius pasidengtų riebalais. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite 1 – 2 valandas pakilti.

Padažo paruošimas
Paprikas apdeginkite ant atviros liepsnos iki kol pajuoduos odelė. Dėkite paprikas į dubenį, sandariai uždenkite ir palikite pasigarinti 15 – 20 minučių. Nulupkite paprikų žievelę, išimkite kotelį ir sėklas. Stambiai supjaustykite ir sutrinkite maisto smulkintuvu. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, paskaninkite druska ir pipirais.

Įdaro paruošimas
Keptuvėje su įkaitusiu alyvuogių aliejumi apie 5 minutes pakepinkite smukiai pjaustytą svogūną. Dėkite sutrintą česnaką, cinamoną ir rūkytą aštrią papriką, pakepinkite kelias minutes. Sudėkite maltą ėrieną ir pakepinkite apie 10 – 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Iškepusią ėrieną perkoškite, kad neliktų riebalų.

Pide paruošimas ir kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 260°C.
Tešlą padalinkite į dvi dalis (į tris dalis, jei kepsite mažesnes picas). Likusią dalį palikite uždengtą dubenyje. Darbastalio paviršių gausiai pabarstykite miltais ir iškočiokite norimo storio pailgą ovalo formos picos padą. Perkelkite picos padą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kelis šaukštus paprikų padažo paskleiskite ant picos palikdami po maždaug 3 – 4 cm nuo kraštų. Uždėkite paruoštos ėrienos ir kruopščiai užlenkite picos kraštus, galuose suformuodami trikampį.
Kepkite pide apie 8 – 10 minučių, kol kraštai lengvai paruduos.
Kol pica kepa orkaitėje, keptuvėje iškepkite kiaušinį. Stenkitės nepradurti kiaušinio trynio. Kiaušinį uždėkite ant iškeptos picos ir pabarstykite smulkintais šviežiais žalumynais.

Patarimas:
Vietoje ėrienos galite naudoti avieną ar jautieną, o į padažą įdėti pomidorų.
Jei turite malto kumino, juo paskaninkite ėrienos įdarą. Užteks pusės arbatinio šaukštelio.

Skanaus!

 

Thick bell pepper soup

Vakar viriau sriubą. Tirštą sriubą. Viriau po metų pertraukos, nes tiesiog pamiršau, kad tokios sriubos egzistuoja ir mano vyras tokių nemėgsta. Bet šį kartą sriuba jam patiko! Nors reikėjo įdėti pakepinto kumpio gabalėlių, vistiek esu laiminga. Pergalė mano pusėje. 8)

Receptą pasufleravo šaldytuvo turinys. Reikėjo sunaudoti po picų vakarėlio likusias paprikas.

Thick bell pepper soup

2 red bell peppers
1 yellow bell pepper
2 red onions
2 carrots
2 potatoes
about 500 ml of water
a tin of canned tomatoes
salt
3 – 4 teaspoons of dried Provencal herb blend

For serving (optional):

sour cream
freshly ground black pepper
basil leaves
toasted smoked bacon

Peel bell peppers, carrots, onions and potatoes. Remove stems and seeds from bell peppers. Chop all vegetables. Put vegetables into a large pot, pour in about 500 ml of water, and add canned tomatoes. Cook on medium heat, stirring occasionally, for 25 – 30 minutes or until vegetables are cooked. Puree the soup with a blender. Add salt and dried Provencal herb blend to taste.

Serve the soup with a tablespoon of sour cream and freshly ground black pepper. Decorate with fresh basil leaves. Add toasted slices of smoked bacon, if desired.

Enjoy!

Tiršta paprikų sriuba
2 raudonų paprikų
1 geltonos paprikos
2 raudonųjų svogūnų
2 morkų
2 bulvių
apie 500 ml vandens
1 skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse
druskos
3 – 4 arbatinių šaukštelių džiovintų Provanso žolelių mišinio

Patiekimui (nebūtinai):

grietinės
šviežiai maltų juodųjų pipirų
baziliko lapelių
pakepinto rūkyto kumpio

Paprikas, morkas, svogūnus ir bulves nuskuskite, iš paprikų išimkite sėklytes. Visas daržoves supjaustykite, sudėkite į puodą. Užpilkite vandeniu, sudėkite visą skardinę konservuotų pomidorų kartu su jų sultimis. Virkite sriubą kol daržovės suminkštės (apie 25 – 30 minučių). Kai daržovės jau išvirusios, sutrinkite sriubą maisto trintuvu. Paskaninkite druska, džiovintų Provanso žolelių mišiniu.

Patiekite kaip jums atrodo tinkama. Aš sriubą papuošiau baziliko lapeliu, prieš tai įdėjau šaukštą grietinės ir pabarsčiau šviežiai maltais juodaisiais pipirais. O į vyro sriubą įdėjau pakepinto rūkyto kumpio gabalėlių.

Skanaus!