Corn salsa

Corn salsa 1

Tvarkant praėjusių metų atostogų nuotraukas savo blogo Travels galerijai, iškilo vasaros ilgesys. Prisiminiau dar nebuplikuotą šios skanios salsos receptą, kurį ruošiau žurnalo Debesys vasaros numeriui. Kaip skanu buvo ją valgyti su grilinta jautiena!

Konservuotą jalapeño aitriąją papriką galite pakeisti šviežia arba naudoti paprastą aitriąją papriką.

Corn salsa

300 g corn
4-5 cherry tomatoes
1 red onion
1 pickled Jalapeño chilli
Juice from 1 lime
coriander leaves
salt

In a bowl mix corn with chopped tomatoes, finely diced red onion and chilli. Add lime juice, coriander leaves and salt. Mix well.

Serve your corn salsa with grilled meat. It’s also great with mexican dishes.

Enjoy!

Corn salsa

Kukurūzų pagardas

300 g kukurūzų
4-5 vyšninių pomidorų
1 mėlynojo svogūno
1 konservuotas aitriosios Chalapos (Jalapeño) paprikos
1 žaliosios citrinos sulčių
kalendros lapelių
druskos

Į dubenį suberkite kukurūzus. Juos sumaišykite su supjaustytais pomidorais, smulkiai sukapotu svogūnu ir aitriąja paprika. Supilkite žaliosios citrinos sultis, sudėkite smulkintus kalendros lapelius, pagardinkite druska ir išmaišykite.

Kukurūzų padažą tiekite prie kepsninėje ruoštos mėsos. Jis puikiai tiks prie meksikietiškų patiekalų.

Skanaus!

Elderflower syrup

Elderflower syrup

Mmm skanusis šeivamedžio žiedų sirupas… Pirmą kartą jo paragavau, atvykus į Daniją. Ir vis ruošiausi jo pasigaminti pati ir pagaliau pavyko. Tikras gėris! Aš naudojau žaliąją citriną dėl to, kad ji buvo užsilikusi namuose. Drąsiai keiskite ją paprasta citrina. Ruošiant gėrimą iš šio sirupo, aš dažniausiai vadovaujuosi taisykle 1 dalis sirupo ir 3 dalys vandens. Bet kiekius galite nuspręsti patys, skonio reikalas.

Elderflower syrup

20 elderflower heads
0,5 l water
0,5 kg sugar
1 lime, sliced
juice of 1 lime

Bring the sugar and water to a boil, stirring occasionally to dissolve.

Briefly rinse off the flower umbels and give them a getle shake to remove any insects. Place the elderflower into a big bowl. Pour to the syrup on the flowers, add lime juice and lime slices, then stir well. Cover the bowl and leave to infuse for 2-3 days.

Then remove lime and elderflowers and strain the water a few times. Then pour the liquid into clean sterilized glass bottle. Elderflower syrup will keep in the refrigerator for 1 month.

Enjoy!

Elderflower syrup 1

Šeivamedžio žiedų sirupas

20 šeivamedžio žiedynų
0,5 l vandens
0,5 kg cukraus
1 žaliosios citrinos

Vandenį su cukrumi užvirkite, kartais pamaišydami, kad cukrus ištirptų.

Šeivamedžio žiedynus nuskaukite ir švelniai pakratykite, kad iškristų visi nešvarumai ir vabaliukai. Žiedynus sudėkite į didelį indą kartu su žaliosios citrinos sultimis ir griežinėliais, užpilkite karštu sirupu ir pamaišykite. Uždenkite ir palikite 2-3 dienoms.

Pašalinkite žaliąją citriną ir šeivamedžio žiedynus, skystį perkoškite. Tada sirupą supilkite į sterilizuotą butelį ir laikykite šaldytuve. Sirupas išsilaikys apie 1 mėnesį.

Skanaus!

Recipe from Neringos blogas.

Paletas de Jamaica (Hibiscus popsicles)

Hibiscus popsicles

Iki vasaros liko mažiau nei savaitė, o iki mano atostogų daugiau nei mėnuo. Šiemet atostogų laukiu labai smarkiai. Pasiilgau šeimos ir draugų, kuriuos ruošiamės aplankyti Lietuvoje. Orai Danijoje vasariški ir dirbti kavinės virtuvėje dar karščiau. Grįžus po darbo gaivinuosi ledais ir šaltais gėrimais. Šie kinrožių arbatos ledai ant pagaliuko labai lengvai pagaminami ir nepaprastai skanūs. Enjoy!

Paletas de Jamaica

1/2 cup hibiscus flowers
2 cups water
1/4 cup sugar
juice from 1/2 lime

Combine hibiscus flowers, water and sugar in a pot and bring to a boil over medium heat. Reduce the heat and simmer for 20 minutes. Remove from the heat and allow to steep for 30 minutes. Strain and let cool down. Add lime juice and stir.

Divide the mixture among popsicle molds. Freeze for about 6 hours.

Enjoy!

Hibiscus popsicles 1

Kinrožių arbatos ledai

1/2 stiklinės kinrožių arbatos
2 stiklinių vandens
1/4 stiklinės cukraus
pusės žaliosios citrinos sulčių

Puode sumaišykite kinrožių arbatą, vandenį ir cukrų. Užvirkite. Sumažinkite ugnį ir pavirkite apie 20 minučių. Nukaiskite puodą nuo ugnies ir leiskite arbatai pamirkti 30 minučių. Perkoškite ir leiskite atvėsti. Supilkite žaliosios citrinos sultis, išmaišykite.

Supilkite mišinį į ledų formeles ir dėkite jas į šaldymo kamerą maždaug 6 valandoms.

Skanaus!

Recipe from My Sweet Mexico.

Chilli caramel sauce

Kaip ir kasmet vasarą blogas aprimsta ir užmiega vasaros miegu, nes nėra kada sėdėti prie kompiuterio ar kada gaminti sudėtingus patiekalus.

O nuo rugpjūčio pradžios atsirado dar vienas laisvą laiką valgantis užsiėmimas. Pradėjau kulinarijos mokslus danų kalba!!! How cool is that! 🙂 Kasdien grįžtu namo žiauriai pavargusi – fiziškai arba protiškai, bet be galo laiminga, nes kasdien išmokstu ir sužinau tiek daug. Plius mano kalbos įgūdžiai tobulėja super greitai. Būna ir linksmų situacijų, kai nežinau produktų ar virtuvės įrankių pavadinimų daniškai… Chi chi 🙂 Gerai, kad klasiokai labai geranoriškai pagelbėja.

Pamokos vyksta nuo 8.15 iki 15-17 val., kartais ir ilgiau. Per pirmas dvi kompetencijų vertinimo savaites patekau į 25 savaičių pagrindų mokymosi grupę. Šokinėjau iš laimės, nes galvojau, kad dėl kalbos problemų mane paskirs į 40 savaičių grupę. Reikėjo dviese su partneriu gaminti patiekalus pagal mokytojų duotus receptus, po to buvom vertinami. Taip pat laikėm danų kalbos, fizikos, matematikos, chemijos ir IT testus. IT testą išlaukiau puikiai, dėl to nebereikės eiti į IT pamokas.

Pastaruoju metu daugiausiai laiko praleidžiam mėsinėje, jau išmokom kaip į dalis atskirti vištą, kiaulės vidurinę dalį ir kumpį, pašalinti kaulus, paruošti gaminimui, išpjaustyti įvairius kepsnius. Gaminom danų pamėgtą kepenų paštetą, trijų rūšių dešreles, rūkėm kumpį, kepėm šonkauliukus. Awesome! 🙂

Po 7 ar 8 komunikacijų, higienos, pirmos pagalbos ar gamtos mokslų teorijos pamokų mano galva skyla pusiau. Po pamokų dar mokausi naujus terminus, ingredientų pavadinimus ir frazes, kad suprasčiau ką mokytojai šneka. Bet nesiskundžiu, nes pati žinojau, kad pradžioje bus labai sunku.

Už kelių savaičių su klase dalyvausim Food Festival, kuriame pernai buvau kaip lankytoja. Ruošim pusryčius, pietus ir vakarienę jame dirbantiems žmonėms ir savanoriams.

Tokie mano vasaros nuotykiai ir iššūkiai. I’ll keep you posted. 🙂

Taip… karamelinis čili padažas. Uch koks saldžiai aštrus reikalas! Bet jei mėgstate kai čili smarkiai kanda, turėtų jums patikti. Tepkite jį ant iškeptos vištienos ar kitos mėsos.

Chilli caramel sauce

250 g palm sugar
60 ml water
2 limes
8 long red chillies
1 small knob ginger
fish sauce

Juice 2 limes. Halve chillies lengthwise and thinly slice crosswise. Peel the ginger, cut into thin matchsticks.

Place sugar and water into a small saucepan over medium-high heat. Cook for about 6-8 minutes or until golden. I cooked for 10 minutes.

Add lime juice, chilli and ginger, and stir to combine. Add fish sauce to taste.

Enjoy!

Karamelinis čili padažas

250 g palmių cukraus
60 ml vandens
2 žaliųjų citrinų
8 ilgų raudonų čili pipirų
1 nedidelio gabalėlio imbiero šaknies
žuvų padažo

Išspauskite žaliųjų citrinų sultis. Čili pipirus perpjaukite pusiau, supjaustykite plonomis juostelėmis kryžmais. Nulupkite imbierą, supjaustykite į degtuko dydžio juosteles.

Nedideliame puode užkaistkite vandenį, sudėkite palmių cukrų. Virkite ant vidutinės ugnies apie  6-8 minutes arba kol pasidarys auksinės spalvos karamelė. Aš viriau 10 minučių.

Supilkite citrinų sultis, sudėkite imbierą, čili pipirus. Išmaišykite. Paskaninkite žuvų padažu.

Skanaus!

Recipe by Gary Mehigan.

Lime tart

Vėl tyla bloge. Mano laiką suryja danų knygos, gramatika, rašiniai. Egzaminas jau kitą savaitę! Negana to, dar prieš kelias savaites virtuvėje stipriai susižalojau pirštą. Baisus dalykas ta daržovių pjaustyklė. 🙁 Todėl jau kuris laikas į virtuvę užsukdavau tik iš reikalo, o ne dėl to, kad ima noras kažką naujo/skanaus/įdomaus pagaminti. Bet pirštukas gyja ir, radus laisvą pusvalandį, iškepiau žaliųjų citrinų pyragą. Šviežumas, gaivumas ir saldumas viename. Niam!  😎

Lime tart

300 g digestive biscuits
170 g unsalted butter, melted
3 tablespoons sugar

4 egg yolks
400 g sweetened condensed milk
1 tablespoon grated lime zest
125 ml freshly squeezed lime juice

250 ml heavy cream
2 teaspoons vanilla sugar
lime zest to decorate

Preheat oven to 160ºC.

For the base, place the cookies in a food processor and blitz until ground. Add the butter and sugar, pulse to combine, then press into the base of the tart pan (24 cm diameter). Bake in the middle of oven for 10 minutes.

Whisk egg yolks until fluffy. Add sweetened condensed milk, lime juice and zest and mix until combined. Then pour it on to baked tart base.

Preheat oven to 170ºC. Bake your tart in the middle of oven for 20 minutes. Then it’s baked, allow to cool and put in the fridge for 4-5 hours or overnight.

Whip the heavy cream with vanilla sugar. Decorate lime tart with whipped cream and lime zest.

Enjoy!

Žaliųjų citrinų pyragas

300 g digestive sausainių
170 g nesūdyto sviesto
3 valg. š. cukraus

4 kiaušinių trynių
400 g saldinto sutirštinto pieno
1 valg. š. tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
125 ml šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių

250 ml riebios grietinėlės
2 arb. š. vanilinio cukraus
žaliųjų citrinų žievelės papuošimui

Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC.

Maisto smulkintuve sumalkite sausainius iki smulkių trupinių. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į sausainių trupinius. Suberkite cukrų. Viską gerai išsukite maisto smulkintuvu. Gautą masę sudėkite į 24 cm skermens pyrago formą. Rankomis suformuokite pyrago pagrindą. Kepkite orkaitės viduryje apie 10 minučių.

Kiaušinio trynius plakite iki kol taps purūs. Supilkite sutirštintą pieną, žaliųjų citrinų sultis, sudėkite žievelę, išmaišykite iki vietisos masės. Gautą mišinį supilkite į iškeptą pyrago pagrindą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170ºC. Kepkite pyragą apie 20 minučių. Iškepusį pyragą atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms arba nakčiai.

Grietinėlę išplakite su vaniliniu cukrumi. Ją tolygiai paskleiskite ant pyrago. Papuoškite tarkuota žaliųjų citrinų žievele.

Skanaus!

Recipe from malacukierenka.pl.