Swirl cookies

Swirl cookies 2

Kalėdos man visada asocijuodavosi su kepiniais. Namai pakvipdavo bandelėmis, pyragais, sausainiais ir, žinoma, pačiais pačiausiais mamos kūčiukais. Nors šiemet (kaip ir pernai) didžiąją laiko dalį prieš Kalėdos užėmė darbas ir grįžus namo po dienos restorano virtuvėje, norėjosi tik poilsio, vistiek radau laiko iškepti sausainių, meduolių ir kūčiukų. Kepiniai Kalėdoms privalomi! Gražių švenčių!

Swirl cookies

150 g butter
190 g flour
75 g powdered sugar
1 teaspoon vanilla sugar

2 tablespoons cacao powder

Find two bowls. Equally divide the butter, flour, powdered sugar and vanilla sugar in each bowl. Add cacoa powder to one of them. Kneed two different doughs. Roll out  the doughs into 3 mm thick rectangles. Make the vanilla rectangle a little bit longer. Place the cacao doug on top of vanilla dough. Take care to line up the edges of the 2 doughs and trim as needed. Lightly press to seal the doughs together. Roll the doughs into a tight cylinder, 3 cm wide. Wrap in plastic and refrigerate for 1 hour.

Preheat the oven to 200°C. Line 2 baking sheets with baking paper. Slice the dough cylinder into 3 mm thick cookies. Place them onto baking sheets and bake for 8-9 minutes.

Enjoy!

Swirl cookies 1

 Kakaviniai – Vaniliniai ritinėliai

150 g kambario temperatūros sviesto
190 g miltų
75 g cukraus pudros
1 ab. š. vanilinio cukraus

2 valg. š. kakavos miltelių

Paruoškite 2 dubenius. Į kiekvieną iš jų padalinkite pusę turimų miltų, pusę sviesto, pusę cukraus pudros. Į vieną suberkite kakavos miltelius. Abi tešlas gerai išminkykite. Iš jų iškočiokite 3 mm storumo stačiakampius. Vanilinį stačiakampį padarykite šiek tiek ilgesnį. Uždėkite kakavinį lakštą ant vanilinio. Stenkitės abi tešlas sudėti tolygiai, jei reikia apipjaukite kraštus. Rankomis šiek tiek paspauskite gautą lakštą. Susukite į 3 cm pločio cilindrą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir atvėsinkite šaldytuve apie 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Tešlos cilindą supjaustykite į 3 mm storio sausainius. Dėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite apie 8-9 minutes.

Skanaus!

Recipe from Kager til kaffen.

Macarons with vanilla buttercream

Patience young Jedi and good things will come… Taip mano nesėkmingi bandymai iškepti pracūziškus macarons vieną dieną virto labai sėkmingais. Bandžiau gaminti, neišėjo, mečiau į šoną kuriam laikui, vėl susikaupiau, maišiau, plakiau, laukiau, kepiau ir tadaaaa – gražiausi, skaniausi macarons pavyko! 😎

Macarons with vanilla buttercream

110 g almond meal
225 g powdered sugar
125 g aged egg whites
50 g sugar

For buttercream:
100 g butter
2 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon vanilla sugar

Line 2 baking sheets with baking paper.

Dry almond meal in 150oC oven for 5 minutes and sift. Sift the powdered sugar in a bowl, add your almond meal, mix and set aside.

Using an electric mixer, beat eggwhites until it reaches soft peaks. With the mixer on high speed, gradually add sugar and beat until it reaches stiff peaks.

Add meringue to the dry mixture and mix, quickly at first to break down the bubbles in the egg white. Then mix carefully as the dry mixture becomes incorporated and it starts to become shiny again. DO NOT overmix! Place the mixture in a piping bag and pipe rounds 3 cm diameter on prepared baking sheets. Tap against the bench to remove any air bubbles and leave to dry for about 1 hour. Check your macaron shells by gently pressing the surface of one, it doesn’t break.

Preheat the oven to 155°C and bake for 12-15 minutes. Remove from the oven and cool on the tray for a few minutes. Gently remove from the tray and place on a wire rack to cool completely.

For the buttercream, whip the butter until soft, add vanilla sugar and powdered sugar. Mix well.

Pipe buttercream onto macaron shells and sandwich with another shell. Refrigerate overnight in an airtight container. Serve at room temperature.

Bon Appétit!

Macarons su vaniliniu sviesto kremu

110 g migdolų miltų
225 g cukraus pudros
125 g sendintų kiaušinių baltymų
50 g cukraus

Sviestiniam kremui:
100 g sviesto
2 valg. š. cukraus pudros
1 arb. š. vanilinio cukraus

Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Migdolų miltus padžiovinkite 150oC karštumo orkaitėje apie 5 minutes ir persijokite. Į didelį dubenį persijokite cukraus pudrą, suberkite migdolų miltus ir sumaišykite. Padėkite į šalį.

Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų, suberkite cukrų ir plakite iki kol susidarys standžios putos.

Sudėkite plaktus baltymus į migdolų mišinį. Iš pradžių greitai kelis kartus pamaišykite, po to maišykite labai atsargiai, kol susidarys vientisa masė, tuomet iškart nustokite. Jokiu būdu NEPERMAIŠYKITE masės! Paruoštą mišinį dėkite į konditerinį maišelį ir ant paruoštų kepimo skardų formuokite 3 cm skermens macarons. Skardas labai lengvai padaužykite į stalo paviršių, kad pašalintume nereikalingus oro burbuliukus. Palike sausainius 1 valandai padžiūti kambario temperatūroje. Galite patikrinti, ar macarons tinkami kepimui, atsargiai pirštu spausdami vieno iš jų paviršių ir jis nelūžta.

Įkaitinkite orkaitė iki 155°C ir kepkite macarons 12-15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite kelias minutes atvėsti ant kepimo skardų, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Sviestiniam kremui išplakite sviestą iki baltos masės, suberkite vanilinį cukrų ir cukraus pudrą ir išmaišykite.

Išspauskite sviestinio kremo ant vieno macarons puselės ir užvožkite kita. Šiek tiek suspauskite. Macarons per naktį palaikykite orui nelaidžioje dėžutėje šaldytuve. Patiekite kambario temperatūros.

Skanaus!

Recipe from Receptų medis.

Condensed milk cupcakes

Condensed milk cupcakes

Kartais atsitinka taip, kad mėgstamiausių ir dažniausiai gaminamų patiekalų receptai sunkiai suranda kelią į blogą. Kaip ir šitie keksiukai. Kepti daugybę kartų, greitai dingstantys nuo stalo, ne vieno svečio išgirti, prieš metus fotografuoti ir tik dabar atkeliauja į blogą. Kondensuoto pieno namie visada turiu bent kelias skardines, todėl kai reikia ko nors greito ir lengvai pagaminamo, visada einu į Receptų medis ieškoti šių kekiukų recepto. 🙂

Condensed milk cupcakes

225 g butter, melted
100 g powdered sugar
pinch of salt
240 g condensed milk
200 g flour
3/4 teaspoon baking powder
3 eggs
1 teaspoon vanilla essence

Preheat the oven to 180ºC.

In a bowl, combine butter, powdered sugar and salt. Pour in condensed milk, stir until well combined. Add flour mixed with baking powder and mix. Add eggs and vanilla essence, mix well to combine.

Spoon the batter into prepared muffin cases. Bake for 20 minutes.

Enjoy!

Tulips

Kondensuoto pieno keksiukai

225 g ištirpinto sviesto
100 g cukraus pudros
žiupsnelio druskos
240 g saldinto kondensuoto pieno
200 g miltų
3/4 arb. š. kepimo miltelių
3 kiaušinių
1 arb. š. vanilės esencijos

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.

Dubenyje sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir druska. Supilkite kondensuotą pieną, gerai išmaišykite. Suberkite miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite. Įmuškite kiaušinius, įpilkite vanilės esencijos ir išsukite tešlą iki vientisos masės.

Šaukštu sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles išklotas kepimo popierėliais. Kepkite apie 20 minučių.

Skanaus!

Recipe from Receptų medis.

Coffee Shortbread

Kartais patys geriausi sausainiai būna tie, kai visai nesitiki nieko ypatingo. Kaip šitie kavos sausainėliai! Turėjau iškepti vyro kolegoms obuolių pyragų, deja viena kolegė negali valgyti kiaušinių. Nusprendžiau jai iškepti ką nors atskirai. Turiu prisipažinti, jog maniau, kad be kiaušinių, jau tikrai nieko wow neiškepsiu. Po kelių minučių internete radau šį receptą, kibau į darbą ir galutinis rezultatas buvo daug daugiau nei džiuginantis. Tad jeigu mėgsti kavą, šie sausainiai kaip tik tau! O ir pagaminti juos taip paprasta.

Coffee shortbread

3 teaspoons instant coffee
3 teaspoons warm water
225 g soft butter
150 g powdered sugar
pinch of salt
330 g flour

Preheat the oven to 180°C.

Dissolve instant coffee in warm water. Set aside.

Cream butter, powdered sugar and salt. Add coffee into butter mixture. Beat well. Add flour and mix well. If the dough is too sticky, wrap it into plastic bag and refrigerate for 30 minutes.

Form small balls from the dough and place on the baking sheets lined with baking paper. Press cookies down lightly with a fork.

Bake in oven for 20 minutes.

Enjoy!

Kavos sausainiai

3 arb. š. tirpios kavos miltelių
3 arb. š. šilto vandens
225 g minkšto sviesto
150 g cukraus pudros
žiupsnelio druskos
330 g miltų

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

Kavos miltelius ištirpinkite vandenyje. Padėkite į šoną.

Elektriniu mikseriu arba mediniu šaukštu iki purumo išsukite sviestą su cukrumi ir druska. Supilkite kavą, išmaišykite. Suberkite miltus ir suformuokite tešlą. Jei ji per daug lipni, palaikykite šaldytuve apie 30 minučių.

Suformuokite nedidelius kamuoliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šakute įspauskite ornamentą.

Kepkite apie 20 minučių.

Skanaus!

Recipe from Made In Our Kitchen.

Sesame coconut crisps

Chi, vis dar traukiu praeitų metus receptus į dienos šviesą. Šį kartą skanučiai sezamų sėklų ir kokoso drožlių traškučiai. Jie iš mano rengto pikniko skirto iškylų dienai žurnalui ‘Debesys‘. Traškučiams galite naudoti vien tik sezamų sėklas arba vien kokosų drožles (jei imsite jas, stebėkite kepimo laiką, jis bus trumpesnis). Man skanus buvo abiejų ingredientų miksas. Šiuos sausainukus galite laikyti sandarioje dėžutėje apie savaitę.

 Sesame coconut crisps

2 egg whites
6 tablespoons powdered sugar
6 tablespoons melted butter
4–5 tablespoons flour
100 g sesame seeds
100 g shredded coconut

 Whish egg whites until fluffy. Add the powdered sugar, whisk again. Very carefully add melted butter (not hot!), mix well. Add in flour, stir until there is no lumps. Add the sesame seeds and shredded coconut and mix until well combined. The mixture might seem a bit dry, don’t worry, this is how it should be.

Spoon 1 teapoon of mixture on the baking tray lined with baking paper. Spread out into a round shape using a fork. Your crips should be about 2-3 mm thick.

Bake at 170°C for 10-12 minutes or until golden brown. Remove from oven and cool.

Enjoy!

Saldūs sezamų sėklų ir kokosų drožlių traškučiai

pagaminsite apie 50 traškučių

2 kiaušinio baltymų
6 valg. š. cukraus pudros
6 valg. š. lydyto sviesto
4–5 valg. š. miltų
100 g sezamų sėklų
100 g kokosų drožlių

Kambario temperatūros kiaušinio baltymus išplakite iki baltų putų. Suberkite cukraus pudrą ir dar šiek tiek paplakite. Supilkite atvėsintą lydytą sviestą, gerai išmaišykite. Suberkite persijotus miltus ir išsukite viską iki vientisos masės. Galiausiai sudėkite kokosų drožles ir sezamų sėklas, išmaišykite. Neišsigąskite – tešla bus sausoka, tokia ji ir turi būti.

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dėkite po maždaug 1 arbatinį šaukštelį tešlos. Kiekvieną tešlos gabaliuką suplokite šakute – traškučiai turėtų būti apie 2–3 mm storio.

Kepkite iki 170°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 minučių arba kol pagels. Iškepusius traškučius atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus!