Spiced pumpkin muffins

Boo! Ar švęsite Halloween’ą? Mes nieko ypatingo neplanuojam. Greičiausiai valgysim moliūginius keksiukus su pienu ir žiūrėsim scary filmus. Jei švęsite, linkiu baisaus jums vakarėlio! 😀

Parduotuvių lentynos nelūžta nuo Halloween’o dekoracijų, užtat spalio pradžioje vaikščiodama po prekybos centrą jau mačiau kalėdinę atributiką: žvakės, žaisliukai, atvirukai. O viename jau net eglutė papuošta stovi. Seriously people?! It’s too early!!! Išgaruos visa kalėdinė dvasia iki tikrosios šventės…

Spiced pumpkin muffins

1 cup* flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/8 teaspoon ground nutmeg
1 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon baking soda
2 teaspoons vanilla sugar
pinch of salt
1 cup pumpkin puree
1/2 cup milk
85 g soft unsalted butter
3/4 cup sugar
2 egg

Preheat the oven to 180ºC.

Mix the flour, spices, baking powder, baking soda, vanilla sugar and salt in a bowl, set aside.

In a separate bowl, combine pumpkin puree, milk and set aside.

Cream butter and sugar together until light fluffy. Add eggs, mix well to combine. Add the flour mixture, then the pumpkin mixture. Mix well to combine. Spoon the batter into prepared muffin cases. Bake 20-25 minutes.

Enjoy!

*1 cup = 250 ml

Moliūginiai keksiukai su prieskoniais

1 stiklinės* miltų
1/2 arb. š. cinamono
1/4 arb. š. malto imbiero
1/8 arb. š. malto muskato
1 arb. š. kepimo miltelių
3/4 arb. š. kepimo sodos
2 arb. š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
1 stiklinės moliūgų tyrės
1/2 stiklinės pieno
85 g minkšto nesūdyto sviesto
3/4 stiklinės cukraus
2 kiaušinių

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.

Sumaišykite miltus, prieskonius, druską, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir sodą, padėkite į šalį.

Kitame inde sumaišykite moliūgų tyrę ir pieną, padėkite į šalį.

Trečiame dubenyje iki purumo išsukite sviestą su cukrumi. Sudėkite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus, moliūgų ir pieno mišinį ir viską gerai sumaišykite iki vientisos masės. Šaukštu sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles išklotas kepimo popierėliais. Kepkite apie 20-25 minutes.

Skanaus!

*1 stiklinė = 250 ml

Recipe from www.6bittersweets.com.

Pumpkin muffins

Vakar buvo visai nejuokinga, kai blog’as nustojo veikti. Visai neseniai kelis tinklaraščius atakavo virusai, ir mačiau kaip nesmagu paprasti ne vienerius metus rašomą dienoraštį. Visa laimė, kad viskas jau tvarkoje. Whew! 🙂

Šeštoji mano moliūgo diena – moliūginiai keksiukai. Kvepia jie tikru rudeniu, o gal net ateinančiomis Kalėdomis. Čiupkit termosą arbatos, keksiukus ir pasivaikščiojimas vėsų rudens vakarą, bus daug jaukesnis.

Pumpkin muffins

4 eggs
2 cups sugar
425 g pumpkin puree
1 1/2 cups vegetable oil
3 cups flour
2 teaspoons baking soda
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon salt
handful of pumpkin seeds (optional)

Preheat the oven to 180°C.

Combine flour, baking powder, paking soda, salt and cinnamon in a medium bowl. In another bowl beat eggs, pumpkin puree, sugar and oil until smooth. Pour the pumpkin mixture into the dry ingredients and mix well.

Spoon the batter into prepared muffin cases. Sprinkle with pumpkin seeds. Bake in the oven for 20 minutes.

Enjoy!

*Cup= 250 ml

Moliūginiai keksiukai

4 kiaušinių
2 stiklinių cukraus
425 g moliūgo tyrės
1 1/2 stiklinės aliejaus
3 stiklinių miltų
2 arb. š. sodos
2 arb. š. kepimo miltelių
1 arb. š. cinamono
1 arb. š. druskos
saujos moliūgo sėklų (nebūtinai)

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

Sumaišykite miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Kitame dubenyje suplakite kiaušinius su moliūgo tyre, aliejumi ir cukrumi iki vientisos masės. Suberkite sausus ingredientus į moliūgo masę, išmaišykite.

Šaukštu sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles išklotas kepimo popierėliais. Kepkite apie 20 minučių.

Skanaus!

*Stiklinė = 250 ml

Recipe adapted from kirbiecravings.com.

Pumpkin and Garlic Soup

Mano moliūgo savaitėje daugiausia saldžių kepinių (rytoj bus dar vienas :)). Bet kaip vyras sako, kad turiu dalintis rimtų patiekalų receptais, gi ne vien saldumynais esam gyvi. Štai vienas ‘labai rimtas’ patiekalas – moliūgų sriuba. Mano pirmoji moliūgų sriuba! Skani, kvapni ir toookia kreminė.

Pumpkin and Garlic Soup

1 kg pumpkin (peeled, seeded, roughly chopped)
5 cloves of garlic
1 onion
approx. 1 l chicken stock
2-3 tablespoon olive oil
nutmeg (freshly ground)
handful of pumpkin seeds
black pepper
salt

Pour olive oil to a large cooking pot, add chopped onion and garlic, cook for a few minutes. Add in pumpkin, chicken stock and boil for about 15 minutes (until pumpkin is soft). Then remove from the heat, let to cool for few minutes and blend until smooth with a hand blender. Season with salt, pepper and nutmeg to taste. Serve with pumpkin seeds.

Enjoy!

Moliūgo sriuba su česnaku

1 kg moliūgo (nulupto, be sėklų ir supjaustyto kubeliais)
5 skiltelių česnako
1 svogūno
apie 1 l vištienos sultinio
2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus
tarkuoto muskato
saujos moliūgo sėklų
juodųjų pipirų
druskos

Dideliame puode ant alyvuogių aliejaus pakepinkite supjaustytus česnakus ir svogūną. Suberkite moliūgo kubelius, užpilkite vištienos sultiniu, kad viską apsemtų. Virkite apie 15 minučių, kol moliūgas suminkštės. Išjunkite ugnį, leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir sutrinkite elektriniu rankiniu trintuvu. Paskaninkite druska, pipirais ir muskatu. Prieš patiekdami ant sriubos užberkite šiek tiek moliūgo sėklų.

Skanaus!

Recipe from Little word.

Pumpkin Butter Cake

Toliau moliūgai karaliauja virtuvėje! Šį kartą – sviestinis moliūgų pyragas. Labai labai geras, drėgnas, minkštas, ne per saldus. Gal kitą kartą truputį moliūgo sėklų įmaišyčiau į tešlą arba įberčiau riešutų. Jei pyragą kepsite kitokios formos skardose, jo kepimo laikas gali skirstis, tad vis tikrinkite mediniu pagaliuku.

Pumpkin Butter Cake

200 g sugar
200 g unsalted butter (at room temperature)
1 teaspoon vanilla sugar
5 large eggs
240 g flour
60 g cornstarch
200 g pumpkin puree
handful of pumpkin seeds

Preheat oven to 160°C.

Beat sugar, butter and vanilla sugar until fluffy. Add in eggs, on at a time. Mix well after each egg. Add in half of flour, stir until well combined. Mix in all of the pumpkin puree, give a good stir. Pour in remaining flour and mix again.

Transfer the batter to the grased pan. Sprinkle with pumpkin seeds. Bake for about 45-50 minutes.

Enjoy!

Sviestinis moliūgų pyragas

200 g cukraus
200 g nesūdyto sviesto (kambario temperatūros)
1 arb. š. vanilinio cukraus
5 didelių kiaušinių
240 g miltų
60 g kukurūzų krakmolo
200 g moliūgo tyrės
saujos moliūgo sėklų

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.

Iki purumo išsukite cukrų, vanilinį cukrų ir sviestą. Po vieną išmuškite kiaušinius, po kiekvieno kiaušinio tešlą gerai išmaišykite ir tik tada muškite kitą. Suberkite pusę miltų ir sumaišykite. Sudėkite moliūgo tyrę, gerai išsukite. Galiausiai suberkite likusius miltus ir vėl permaišykite.

Tešlą supilkite į sviestu išteptą skardą, apibarstykite moliūgo sėklomis. Kepkite apie 45-50 minučių.

Skanaus!

Recipe adapted from pigpigscorner.com.

Pumpkin Chocolate Cookies

Praeitą savaitę ištisai lijo. Viskas pilka ir apsiniaukę… visą savaitę… niūru. Nuotaikai pakelti uždegiau žvakes ant palangės, pasidariau didelį puodelį mamos džiovintų mėtų arbatos su medumi ir ėmiausi gaminti antro patiekalo iš moliūgo. Šįkart saldaus. Moliūginiai sausainiai su šokoladu iškepė minkštut minkštutėliai. O namai pakvipo labai rudeniškai – cinamonu.

Pumpkin Chocolate Cookies

250 g pumpkin puree
200 g sugar
120 ml vegetable oil
1 large egg
280 g flour
2 teaspoons baking powder
2 teaspoons ground cinnamon
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
1 tablespoon vanilla sugar
100 g chopped dark chocolate

Preheat the oven to 180°C.

Whisk together pumpkin puree, sugar, vegetable oil, vanilla sugar and egg in a large bowl. In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, ground cinnamon and salt. Add the flour mixture to pumpkin mixture and stir until combined. Add chopped dark chocolate and mix.

Take large tablespoons full of dough and drop onto on the baking sheets lined with baking paper. Bake in oven for 15 minutes until lightly brown and firm.

Enjoy!

Moliūginiai sausainiai su šokoladu

250 g moliūgo tyrės
200 g cukraus
120 ml aliejaus
1 didelio kiaušinio
280 g miltų
2 arb. š. kepimo miltelių
2 arb. š. cinamono
1/4 arb. š. druskos
1 arb. š. sodos
1 arb. š. vanilinio cukraus
100 g juodojo šokolado

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgo tyrę, cukrų, aliejų, vanilinį cukrų ir kiaušinį. Į kitą indą suberkite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, druską ir sumaišykite. Supilkite skystus produktus į sausus ir gerai išsukite. Suberkite gabaliukais kapotą šokoladą, lengvai permaišykite.

Dideliu šaukštu dėkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite apie 15 minučių arba kol sausainiai legvai paruduos ir paviršius sutvirtės.

Skanaus!

Recipe from allrecipes.com.