Ramson pesto

Ramson pesto

Turim restorane tokią moteriškę, kuri mums kelis kartus per savaitę atneša kokių nors šviežių žolelių arba daigų. Prieš mėnesį atkeliavo ji su katik iš po žiemos pradėjusiais dygti meškiniais česnakais. Kol jie buvo visai maži, mes juos garinome svieste ir naudojom kaip papuošimą patiekalams. Bet dabar, kai meškiniai česnakai pačiame klestėjime gaminam iš jų sviestą, majonezą, įvairias piure ir emulsijas.

Kadangi savaitgalį orai lepino, sėdom dviese į mašiniuką, nuvažiavom į mišką, priskynėm meškinių česnakų ir pasigaminom pesto. Labai skanu ant duonos riekelės ar makaronų.

Ramson pesto

a big bunch of ramsons
oil
50 g lightly roasted sunflower seeds
salt
pepper
2 tablespoons grated parmesan cheese

Place the ramsons to a food processor and blend until coarse pesto. Start adding the oil little by little. The amount of oil you use, depends on how thin or thick you like your pesto. Add parmesan, salt, pepper, sunflower seeds and blend well.

Keep your pesto in a jar in the fridge for 1-2 weeks.

Enjoy!

Ramson pesto 1

Meškinių česnakų pesto

didelio ryšulio meškinių česnakų
aliejaus
50 g pakepintų saulėgrąžų sėklų
druskos
pipirų
2 valg. š. parmezano sūrio

Į maisto smulkintuvą sudėkite meškinius česnakus ir malkite iki kol susidarys rupus pesto. Pamažu pradėkite pilti aliejų. Aliejaus kiekis priklauso nuo to kokio tirštumo pesto mėgstate. Sudėkite parmezaną, saulėgrąžų sėklas, druską ir pipirus. Viską gerai susmulkinkite.

Pesto laikykite stiklainėlyje šaldytuve apie 1-2 savaites.

Skanaus!

Corn salsa

Corn salsa 1

Tvarkant praėjusių metų atostogų nuotraukas savo blogo Travels galerijai, iškilo vasaros ilgesys. Prisiminiau dar nebuplikuotą šios skanios salsos receptą, kurį ruošiau žurnalo Debesys vasaros numeriui. Kaip skanu buvo ją valgyti su grilinta jautiena!

Konservuotą jalapeño aitriąją papriką galite pakeisti šviežia arba naudoti paprastą aitriąją papriką.

Corn salsa

300 g corn
4-5 cherry tomatoes
1 red onion
1 pickled Jalapeño chilli
Juice from 1 lime
coriander leaves
salt

In a bowl mix corn with chopped tomatoes, finely diced red onion and chilli. Add lime juice, coriander leaves and salt. Mix well.

Serve your corn salsa with grilled meat. It’s also great with mexican dishes.

Enjoy!

Corn salsa

Kukurūzų pagardas

300 g kukurūzų
4-5 vyšninių pomidorų
1 mėlynojo svogūno
1 konservuotas aitriosios Chalapos (Jalapeño) paprikos
1 žaliosios citrinos sulčių
kalendros lapelių
druskos

Į dubenį suberkite kukurūzus. Juos sumaišykite su supjaustytais pomidorais, smulkiai sukapotu svogūnu ir aitriąja paprika. Supilkite žaliosios citrinos sultis, sudėkite smulkintus kalendros lapelius, pagardinkite druska ir išmaišykite.

Kukurūzų padažą tiekite prie kepsninėje ruoštos mėsos. Jis puikiai tiks prie meksikietiškų patiekalų.

Skanaus!

Stegt flæsk med persillesovs – Pork belly with parsley sauce

Stegt flæsk med persillesovs

Šiemet žurnalas Debesys išleido specialų numerį skirtą mėgstantiems keliauti ir ragauti naujus patiekalus. Aš paruošiau du straipsnius: apie Danijos ir Meksikos virtuves. Buvo labai įdomu susisteminti jau beveik 3 metus išgyventus Danijoje, savo pastebėjimus ir potyrius. Apie Meksiką pasirinkau rašyti dėl to, kad labai labai ją myliu. Draugai gyvenantys Meksikoje užkrėtė mane aistra šiai virtuvei. Niekad ten nebuvau, bet galvoje jau kirba planai ją aplankyti.

Šį kartą receptas iš Danijos. Danai dievina savo kiaulieną. Suvalgo jos labai daug. Ir žinoma receptų turi įvairių įvairiausių su kiauliena. Šie kepti kiaulienos papilvės griežinėliai su petražolių padažu mums ypač patiko ir pritiko mūsų namuose. Greiti ir nesunkiai pagaminami pietūs/vakarienė. Tik nesudeginkite padažo. 😉

Pork belly with parsley sauce

serves 2-3

500 g pork belly
a little bit of oil

2 tablespoons flour
400 ml milk
15 g butter
salt
pepper
bunch of parsley

700-800 g boiled potatoes

Slice the pork belly into 0,5 cm thick slices. Season with salt and pepper. Fry them on each side in the pan with a little bit of oil. Keep turning the slices until they are golden and crispy. When done place the slices on a piece of paper towel.

Place a small pot on the low heat, add flour and milk. Heat the mixture until the boiling point on a low heat stirring all the time to prevent the lumps. Cook the sauce for a couple of minutes. Add butter and mix. Season with salt and pepper. Chop the parsley and add to the sauce, stir well and remove from the heat.

Serve the pork with sauce and hot potatoes.

Enjoy!

Stegt flæsk med persillesovs 1

Kepti kiaulienos papilvės griežinėliai su petražolių padažu

2-3 porcijos

500 g kiaulienos papilvės
aliejus kepimui

2 valg. š. miltų
400 ml pieno
15 g sviesto
druskos
pipirų
ryšelio šviežių petražolių

700-800 g virtų bulvių

Kiaulienos papilvę supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Juos iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais ir kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gražiai paruduos ir apskrus. Iškepusius griežinėlius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Padažą gaminkite ant labai silpnos ugnies, kad nepridegtų. Į nedidelį įkaitintą puodą suberkite miltus, supilkite pieną ir nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėliai, lėtai užvirkite. Pavirkite kelias minutes ant silpnos ugnies. Sudėkite sviestą, išmaišykite. Paskaninkite druska ir pipirais. Susmulkinkite petražoles, suberkite jas į padažą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekite papilvės griežinėlius su petražolių padažu ir karštomis virtomis bulvėmis.

Skanaus!

Rygeostsalat – Danish smoked cheese salad

Rygeostsalat - Danish smoked cheese salad

Intensyvus darbas virtuvėje verčia mane pradėti vertinti išeigines. Anksčiau laisva diena būdavo tik dar viena diena, o dabar tai tikrų tikriausia laimė. 🙂 Galiu gaminti, tai ką noriu ir tokį labiau laid-back maistą. Kaip ir šitos salotos, lengvos, gaivios, pavasarinės. O rygeost (daniškas rūkytas sūris) joms suteikia silpną dūmo kvapą. Man jos labai patinka pusryčiams. Tiesa, danai šias salotas vadina vasaros salotomis (sommersalat).

Rygeostsalat – Danish smoked cheese salad

100 g rygeost – Danish smoked cheese
100 g crème fraîche (sour cream will do too)
1/4 long cucumber
6-7 chopped radishes
2 tablespoons freshly chopped chives
salt
pepper

Whip rygeost with crème fraîche, season with salt and pepper. Add chopped cucumber, radishes and chives. Mix well.

Serve with rye bread. Enjoy!

Sletterhage fyr

Rygeostsalat – daniško rūkyto sūrio salotos

100 g rygeost – daniško rūkyto sūrio
100 g crème fraîche (grietinė taip pat tiks)
1/4 ilgojo agurko
6-7 supjaustytų ridikėlių
2 valg. š. šviežių smulkintų laiškinių česnakų
druskos
pipirų

Sumaišykite rygeost su crème fraîche, paskaninkite druska ir pipirais. Sudėkite supjaustytą agurką, ridikėlius, laiškinius česnakus. Gerai išmaišykite.

Patiekite su rugine duona. Skanaus!

Pickled red onions

Štai ir skanieji marinuoti svogūnai pagaliau atsidūrė bloge. Gaminu juos gana dažnai, nes užtrunka vos 10 minučių, po to tiesiai į šaldytuvą ir vakare jau galima valgyti. Kartais juos gaminu su kitokiais prieskoniai (cinamonu, žvaigždėtaisiais anyžiais, imbieru ar kuminu) ir kitu actu, pavyzdžiui raudonojo vyno arba obuolių actu. Svarbu ragauti ir žiūrėti, kas labiausiai patinka. Jei jums bus per saldu, įpilkite daugiau acto. Dažniausiai valgom šiuos svogūnus su burgeriais ir tacos.

P.S. Vietoje svogūnų galite naudoti ir ypač plonai supjaustytas (1-2 mm storio ir 1 cm pločio) morkų ar burokėlių juosteles. Jos išlieka traškesnės už svogūnus.

Pickled red onions

for 500 ml jar

3 red onions
200 ml water
200 ml vinegar
150 g sugar
1 teaspoon chilli flakes
4-5 cloves
15 red peppercorns
1 tablespoon salt

Peel and slice the onions.

Bring water, vinegar, sugar, salt and spices to boil. Reduce the heat and simmer for 5 minutes. Add the onions and simmer for another 3 minutes.

Add the onions to the jar and stir gently to evenly distribute the flavorings. Store in the refrigerator for max 2 weeks.

Enjoy them with your tacos, sandwiches and burgers!

Marinuoti raudonieji svogūnai

vienam 500 ml stiklainiui

3 raudonųjų svogūnų
200 ml vandens
200 ml acto
150 g cukraus
1 arb. š. čili pipirų dribsnių (chilli flakes)
4-5 gvazdikėliai
15 raudonųjų pipirų žirnelių
1 valg. š. druskos

Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos pusžiedžiais.

Nedideliame puode užvirkite actą, vandenį, cukrų, druską ir prieskonius. Sumažinkite ugnį ir pavirkite apie 5 minutes. Sudėkite svogūnus ir pavirkite dar 3 minutes.

Supilkite svogūnus su marinatu į stiklainį. Švelniai pamaišykite, kad prieskoniai vienodai pasiskirstytų. Laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.

Naudokite šiuos svogūnus gamindami sumuštinius, tacos arba burgerius.

Skanaus!