Corn salsa

Corn salsa 1

Tvarkant praėjusių metų atostogų nuotraukas savo blogo Travels galerijai, iškilo vasaros ilgesys. Prisiminiau dar nebuplikuotą šios skanios salsos receptą, kurį ruošiau žurnalo Debesys vasaros numeriui. Kaip skanu buvo ją valgyti su grilinta jautiena!

Konservuotą jalapeño aitriąją papriką galite pakeisti šviežia arba naudoti paprastą aitriąją papriką.

Corn salsa

300 g corn
4-5 cherry tomatoes
1 red onion
1 pickled Jalapeño chilli
Juice from 1 lime
coriander leaves
salt

In a bowl mix corn with chopped tomatoes, finely diced red onion and chilli. Add lime juice, coriander leaves and salt. Mix well.

Serve your corn salsa with grilled meat. It’s also great with mexican dishes.

Enjoy!

Corn salsa

Kukurūzų pagardas

300 g kukurūzų
4-5 vyšninių pomidorų
1 mėlynojo svogūno
1 konservuotas aitriosios Chalapos (Jalapeño) paprikos
1 žaliosios citrinos sulčių
kalendros lapelių
druskos

Į dubenį suberkite kukurūzus. Juos sumaišykite su supjaustytais pomidorais, smulkiai sukapotu svogūnu ir aitriąja paprika. Supilkite žaliosios citrinos sultis, sudėkite smulkintus kalendros lapelius, pagardinkite druska ir išmaišykite.

Kukurūzų padažą tiekite prie kepsninėje ruoštos mėsos. Jis puikiai tiks prie meksikietiškų patiekalų.

Skanaus!

Oven Baked Tomato Soup with Feta

Sveiki!!! Kaip jums vasara? Aš tik grįžau iš atostogų, vis dar sunku įsivažiuoti į ritmą. Šiemetinės mūsų atostogos buvo vienos geriausių kokias tik esam turėję iki šiol. Kiek visko pamatėm, paragavom, patyrėm! Pažadu kiek vėliau paruošti reportažą. O kol susidėliosiu viską į vietas ir pradėsiu vėl gaminti, dalinuosi žurnalo Debesys vasaros numeriui ruoštos sriubos receptu. Gaminkit – juk dabar pomidorų sezono pats įkarštis.

Oven Baked Tomato Soup with Feta

serves 4-5

800 g tomatoes
4 garlic cloves
3 shallots
300 ml vegetable stock
3-4 sprigs fresh rosemary
dried thyme
salt
freshly ground black pepper
olive oil
feta cheese

Preheat oven to 180°C.

Wash tomatoes and cut each one in 8 pieces. Place, skin down, in a parchment lined baking dish. Peel garlic and shallots, cut them in half and add to the baking dish. Sprinkle with some oil, salt and dried thyme. Bake for 45 minutes or until the tomatoes are soft.

Add roasted vegetables to a pot together with rosemary sprigs. Top with stock. Cook for 5-7 minutes. Discard rosemary and blend soup while still hot. Taste and season with salt to taste.

Serve with feta and black pepper.

Enjoy!

Orkaitėje keptų pomidorų sriuba su fetos sūriu

4-5 porcijos

800 g pomidorų
4 česnakų skiltelių
3 askaloninių česnakų (shallots)
džiovintų čiobrelių
3−4 šakelės šviežių rozmarinų
300 ml daržovių sultinio
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
alyvuogių aliejaus
fetos sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į 8 dalis ir odele žemyn sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Nulupkite česnakus ir askaloninius česnakus, perpjaukite pusiau, sudėkite į skardą prie pomidorų. Apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir džiovintais čiobreliais. Kepkite apie 45 minutes arba kol pomidorai suminkštės.

Iškepusias daržoves sudėkite į puodą kartu su rozmarinų šakelėmis, užpilkite sultiniu. Pavirkite apie 5−7 minutes. Išimkite rozmarinus ir maisto smulkintuvu sutrinkite sriubą, kol ji dar karšta. Paragaukite, jei norite, pagardinkite druska.

Patiekite su fetos sūriu ir juodaisiais pipirais.

Skanaus!

Caldo Tlalpeño

Šiuo metu mūsų draugų ratą sudaro žmonės iš įvairių pasaulio kampelių. Vieni artimiausių – meksikiečių pora. Be galo šilti, nuoširdūs ir įdomūs žmonės. Įsimylėję dar mokykloje, jie kartu jau daugiau nei 10 metų. Jis – medicinos mokslių daktaras (specializuojasi leukemijos gydymo srityje), maisto gaminimo fanas kiekvienam patiekalui pridedantis savo twist’ą, kaskart nustebinantis savo žiniomis apie Lietuvą ir sugebėjimais strategiškai žaisti Sequence. Ji – mano klasiokė. Toksikologijos mokslus baigusi ir iš pirmo žvilgsnio labai rami atrodanti mergina, kuri nuolatos skaito kokią naują knygą savo kindle, iš tiesų yra tikra ugnis. Gamina ji skaniausius pasaulyje jelly shots, mojitos, margaritas, ir kitus kokteilius, kartais užsiima rankdarbiais, dabar mokau ją mezgimo meno. Savaitgalį ją būtinai sutiksite kur nors vakarėlyje draugų būryje. Abu kartu – tobula pora.

Nauji skoniai ir netikėti deriniai – visada gerai. Kai ji man kartą pasakojo apie sriubą, kurioje dera avokadas, sūris, vištiena, čili ir žalioji citrina, aš tik patraukiau pečiais ir pasakiau, kad net neįsivaizduoju tokios sriubos skonio. Po kelių dienų gavom kvietimą pavakarieniauti. Visada pakviesti vakarienės pas meksikiečius, labai nekantraujam. Žinom, kad maistas ir kompanija bus puiki. Caldo Tlalpeño – vištienios sriuba, kuri skirtinguose Meksikos regionuose verdama vis kitaip. Mano paruošta caldo tlalpeño versija arčiau šiaurinės Meksikos pusės. Skani, spalvinga ir maloniai šildanti sriuba – ideali šaltos žiemos popietėms. Tiesa, visi ingredientai yra daugiau ar mažiau pritaikyti tam, ką galima rasti Danijoje.

Caldo Tlalpeño – Mexican chicken soup

400 g boneless chicken breasts
1 large onion
2 large garlic cloves
100 g white or brown rice
2 tablespoons olive oil
3 tomatoes
1/2 cup chickpeas
1/2 teaspoon oregano
2 bay leaves
2 chipotle peppers (I used 1 pepper)
1-2 teaspoons adobo sauce
2 avocados
250 g grill cheese (I used Taverna)
2 chicken bouillon cubes
coriander
limes
salt

Add the bay leaves to a big pot, grate the garlic in. Pour 1.5 litres of water in and add the chicken. Bring it to a boil, let the chicken simmer for 10 minutes, turn off the heat and let the chicken stay in the hot water for another 15 minutes. Strain the liquid. Keep the liquid nearby and let the chicken cool off a little.

Peel the skin off of the tomatoes, squeeze out the seeds and chop them up. Rinse the chickpeas.

Heat 2 tablespoons of olive oil in a soup pot. Fry the chopped onion for 3 minutes, add the tomatoes. After 3 more minutes add the rice. Cook everything for 3 more minutes. Add oregano. Pour in the chicken broth and add the bouillon cubes. Let it simmer for 10 minutes.

Slice 2 chipotle peppers in strips. Shred the chicken. Add the chipotles peppers, 1 or 2 teaspoons of adobo sauce, the chickpeas and shredded chicken to the soup. Stir. Add salt, if needed. Simmer the soup for 10 to 15 more minutes or until rice is cooked.

Chop coriander, cube the avocado and grill cheese, slice the limes in wedges. Stir the coriander into the soup.

Serve the soup with avocado, grill cheese and lime wedges that you can squeeze into the soup. If you like the heat, add extra teaspoon of adobo sauce into your bowl.

Enjoy!

Caldo Tlalpeño – meksikietiška vištienos sriuba

400 g vištienos krūtinėlės be kaulų
1 didelio svogūno
2 didelių skiltelių česnako
100 g baltų arba rudų ryžių
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
3 pomidorų
1/2 stiklinės konservuotų avinžirnių
1/2 arb. š. raudonėlio
2 lauro lapelių
2 chipotle pipirų (naudojau vieną)
1-2 arb. š. adobo padažo
2 avokadų
250 g grilinimui skirto sūrio (naudojau Taverna)
2 kubelių vištienos sultinio
kalendros
žaliosios citrinos
druskos

Į didelį puodą sudėkite lauro lapelius, įtarkuoti česnaką. Užpilkite 1.5 litro vandens, sudėkite vištieną ir užvirkite. Pavirti apie 10 minučių, išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti apie 15 minučių. Nukoškite sultinį (neišpilkite, jo reikės sriubai), vištieną atvėsinkite.

Nulupkite odelę nuo pomidorų, į indelį išspauskite sėklas. Pomidorus supjaustykite. Avinžirnius perskalaukite šaltu vandeniu.

Dideliame sriubos puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Apie 3 minutes pakepinkite supjaustytą svogūną. Sudėkite pomidorus ir pakepkite dar 3 minutes. Suberkite ryžius ir vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes. Paskaninkite raudonėliu. Supilkite sultinį, sudėkite vištienos sultinio kubelius, puodą uždenkite ir pavirkite apie 10 minučių.

Supjaustykite 2 chipotle pipirus juostelėmis arba kubeliais ir sudėkite į sriubą. Jei baiminatės, kad bus aštru, naudokite vieną pipirą. Vištieną suplėšykite juostelėmis ir dėkite į sriubą kartu su avinžirniais, 1 arba 2 arbatiniais šaukšteliais adobo padažo. Pamaišykite. Jei reikia, pasūdykite. Leiskite viskam pavirti apie 10-15 minučių arba kol ryžiai bus išvirę.

Sukapokite kalendrą, kubeliais supjaustykite avokadą ir sūrį. Žaliąją citriną supjaustykite skiltelėmis. Kalendą dėkite į sriubą ir išmaišykite.

Sriubą patiekite su avokadu, sūriu ir žaliąja citrina (įspauskite jos sulčių į dubenėlį). Jei mėgstate aštriai, į savo dubenėlį įsidėkite vieną papildomą arbatinį šaukštelį adobo padažo.

Skanaus!

Recipe adapted from Kayotic kitchen with lots of recommendations from E.

Salted herb and vegetable blend

Kai buvau maža, kiekvieną savaitgalį pilnu žmonių autobusu važiuodavom į kaimą. Nemėgdavom mes su broliu kaimo. Reikėdavo daug dirbti: ravėti daržus, skinti uogas, rinkti obuolius, kasti bulves. Norėdavom viską kuo greičiau padaryti, kad tik galėtumėm bėgti žaisti su draugais. O dabar su nekantrumu laukiu, kol galėsiu nuvažiuoti į kaimą. Pasiilgau tų laikų…

Pamenu, kiek derliaus mes turėdavom! Mama dienom ir naktim plušėdavo raugdama, marinuodama, konservuodama žiemai. Jos didžiuliame sąsiuvinyje niekada nepritrūkdavo receptų ir idėjų.

Sūdytas prieskonių mišinys – vienas iš to magiškojo sąsiuvinio. Atsimenu, kaip skaniai kvepėdavo juo pagardintos sriubos ir troškiniai…

Salted herb and vegetable blend

250 g of garlic
500 g of carrots
500 g of tomatoes
75 g of parsley
75 g of dill
200 g salt

Peel garlic and carrots. Roughly chop the tomatoes and carrots. Place vegetables and herbs into food processor. Process until finely chopped or mashed. Add salt and stir well until dissolved. Pour the blend into clean dry and small jars. Keep the salted herb and vegetable blend in your refrigerator.

Note: 1 or 2 tablespoons of the blend should be enough for a middle pot of soup.

Sūdytas prieskonių mišinys

250 g česnakų
500 g morkų
500 g pomidorų
75 g  petražolių
75 g  krapų
200 g druskos

Nulupkite česnakus, nuskuskite morkas. Stambiai supjaustykite pomidorus ir morkas. Daržoves ir prieskonines žoleles sumalkite mėsmale arba sutrinkite maisto smulkintuvu. Sudėkite druską ir gerai išmaišykite, kad ji ištirptų. Gautą mišinį sudėkite į švarius ir sausus nedidelius stiklainėlius.

Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Patarimas
Vidutiniam sriubos puodui pagardinti pakaks 1–2 valgomųjų šaukštų mišinio.