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                    食品級結冷膠生產廠家

                    2018-10-08

                    結冷膠是用生物發酵方法得到的多糖膠質凝膠劑,由由β-D-葡萄糖、β-D-葡萄糖醛酸和α-L-鼠李糖作為重復單元以2:1:1的物質的量比聚合成長鏈分子,結冷膠干粉呈朱黃色,無特殊的滋味和氣味。作為一種新型的微生物胞外多糖,其用途非常廣泛,廣泛應用于飲料、面包、肉制品、魚制品等食品中。

                    結冷膠水溶液是一種典型的假塑性流體,耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性:用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果。

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